Lebenspflege nach chinesischer Medizin
Fünf Elemente im Alltag - Karen Schrumpf - Heilpraktikerin
Blumenkohlcurry mit Käse und Reis
- 1 L Milch
- 2 EL Zitronensaft
Milch aufkochen. Wenn sie aufschäumt Zitronensaft hinein geben. Sogleich trennen sich die festen Bestandteile von der Molke. Ein Geschirrhandtuch 2-lagig in ein Sieb legen und die Molke abgießen. Den aufgefangenen Käse im Geschirrhandtuch ½ Minute unter kaltes, fließendes Wasser halten um ihn zu festigen und das Gerinnungsmittel auszuspülen. Die restliche Flüssigkeit heraus pressen. Den Käse mit einem Gewicht beschweren und mindesten ½ Stunde ruhen lassen. Dann in Würfel schneiden und in Öl braun braten.
1 Tasse Reis mit 1 ½ Tassen Wasser aufkochen und 30 min kochen.
Garam masala: in einer gusseisernen Pfanne getrennt 2 EL Korianderkörner, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 EL Kardamomsamen, ½ TL Nelken, 1 Zimtstange anrösten. Alles zusammen in einer Kaffeemühle oder im Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
- E 1 mittelgroßer Blumenkohl, in halben Röschen zerteilt
- E 4 mittelgroße, vorwiegend fest kochende Kartoffeln, gewürfelt
- E 4 EL Öl
- M 2 TL Kreuzkümmel
- M 1 getrocknete Chili und F Bockshornklee, im Mörser zerkleinert
- M 2 TL Koriander
- W 6 EL Wasser
- W 1 ½ TL Salz
- H 200 g Naturjoghurt
- M ¾ Tl garam masala
Kreuzkümmel und Chili in Öl anrösten, dann Koriander und Kartoffeln unter Rühren 3 min braten. Mit Blumenkohl weitere 3 min braten. Wasser und Salz dazugeben und mit Deckel fest verschließen. 15 min köcheln lassen. Joghurt darüber gießen und einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Zum Schluss mit garam masala würzen und die Käsewürfel unterheben. Dieses Gericht kann pur oder mit Reis gegessen werden.
Wirkung
wärmt, bewegt das Qi