Frühlingssuppe mit Kichererbsen (für 4 Personen)
- 200g Kichererbsen über Nacht einweichen, mit frischem Wasser (Ca. 1 ½ l) 2 Stunden kochen.
- 1-2 Zwiebeln würfeln
- eine Scheibe Sellerie würfeln
- 4 Tomaten, 3 mittelgroße Möhren, 3 Stangen Staudensellerie klein schneiden
- 1 Handvoll Sojasprossen waschen
- 1 EL frische Kräutern hacken: Minze, Petersilie oder Koriander.
- F im heißen Topf
- M Zwiebeln und
- E Sellerie, mit Olivenöl,
- M milden Curry und Knoblauch (wenn gewünscht) anbraten. Vom
- W Kichererbsenwasser gewünschte Menge angießen,
- H Tomaten,
- F Bockshornkleesamen, evtl. Kurkuma,
- E Möhren, Staudensellerie hinzugeben und ca. 15 min garen. Abschmecken mit
- W Salz. Kichererbsen hinzufügen und zum Schluss noch
- H Sojasprossen kurz in der Suppe erwärmen und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Mit Brot, Reis oder Hirse servieren.
