Vorbereitung:

• 500 g Spargel schälen, die Schalen mit 1 L Wasser ½ Stunde kochen.

Zubereitung:

• F Topf erhitzen,
• E in 3 EL Butter 3 EL Mehl anschwitzen, Spargelwasser angießen,
• M mit Pfeffer, Muskat,
• W Salz,
• H etwas Zitronensaft und
• F Kurkuma würzen.
• E Mit 100 ml Sahne und klein geschnittenen Spargel 15 min köcheln.
• F ¾ l Wasser zum Kochen bringen und nacheinander mit
• E 1 sehr klein geschnittene oder geraspelte Möhre und 1 Scheibe Sellerie,
• M Muskat,
• W ½ Tl Salz,
• H Petersilie und
• F Kurkuma verrühren.
• E 200 g Polenta einstreuen, kurz aufkochen, vom Feuer nehmen, 1 EL Butter hinzufügen.

• 15 min quellen lassen, dann ca. 2cm hoch auf Backpapier ausstreichen, bei 200° 20 min backen, nach Auskühlen in Stücke/ Rauten schneiden und zur Suppe servieren.