Zucchinisuppe mit Hirseklößchen
Vorbereitung für die Suppe:
- ½ l Brühe laut Extra-Rezept (Vegetarische Kraftsuppe) herstellen
- 3 Zucchini, ca. 750g, grob zerkleinern
- 2 Scheiben Sellerie, ca. 150g, würfeln
- 2 Zwiebeln würfeln
- zum Garnieren rote Paprika oder Radieschen in feine Streifen schneiden
Vorbereitung für die Klößchen:
- 200g Hirse heiß abspülen, in 450 ml Gemüsebrühe 20 min kochen und abkühlen lassen
- 1 kleine Zwiebel klein schneiden
- 25g Parmesankäse reiben
Zubereitung:
- F im heißen Topf
- E neutrales Öl geben und Sellerie
- M und Zwiebel anbraten, mit ½ TL Koriander und 2 Prisen Muskat,
- W 1 Prise Salz,
- H etwas Zitronenschale,
- F Paprika würzen.
- E Brühe angießen, Zucchini darin 15-20min weich dünsten und pürieren. Im großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- E Hirse mit 2 Eier, Parmesan, 40g Vollkornmehl,
- M Zwiebel, Pfeffer,
- W Salz,
- H 1 Spritzer Zitronensaft und
- F ¼ Tl Paprika vermengen und mit feuchten Händen 20 Klößchen formen. Im nicht mehr kochenden Salzwasser 15 min gar ziehen lasse
