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Bohnensuppe mit Tofuklößchen

Zutaten
  

Vorbereitung:

  • 500g grüne Bohnen waschen und die Enden entfernen½ l vorbereitete Brühe (siehe Grundrezepte)

Klößchen:

  • E 400g Tofu, abgetropft, 2 Eier, 80g Dinkelvollkornmehl, 3 EL frisch geriebener Parmesankäse
  • H ½ Bund Petersilie
  • M 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • W 2 EL Sojasauce
  • F  milder Paprika

Zubereitung:

  • Zutaten mit Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und walnussgroße Klößchen formen. Wenn der Teig zu feucht ist noch mehr Mehl dazugeben.
  • Brühe erhitzen, mit Sojasauce und Olivenöl abschmecken, Bohnen 15-20 min darin garen, dann die Klößchen dazugeben und 8-10 min ziehen lassen.