Vorbereitung:

• 4 Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneidenvon ½ Zitrone Schale abreiben, auspressen

Zubereitung:

• E 50g Zucker im Topf langsam erwärmen und karamellisieren, unter Rühren mit
• M je einer Prise Kardamom und
• W Salz mischen, in 100 ml Wasser auflösen.
• H Zitronenschale und
• F eine Prise Kaffee dazugeben und
• E die Birnen 5 min darin dünsten. Birnen wieder herausnehmen und den Sud noch etwas einkochen lassen.

• E ½  Tasse Soja-Milch mit
• H geriebener Zitronenschale
• F aufkochen, etwas Kaffee o. Getreidekaffee,
• E 1 Msp Vanillemark, Agavendicksaft
• M 1 El frischer Ingwer, gerieben o. fein gehackt unterrühren und kalt stellen.
• E 2 Tassen Sahne schlagen, unter die Mischung heben.

• Birnen auf Tellern anrichten, mit Sud und Sahne übergießen.