Kürbissuppe
Vorbereitung:
- 1 Zwiebel würfeln
- 1 Scheibe Sellerie würfeln
- 1kg Hokaido-Kürbis, Kerne entfernen und mit Schale klein schneiden
- 300g Kartoffeln schälen und klein schneiden
- Wasser
- 1 Apfelsine, Schale mit Zestenreißer entfernen und Saft auspressen
Zubereitung:
- F im heißen Topf
- E 4 EL Rapsöl erhitzen,
- M Zwiebeln und
- E Sellerie anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist,
- M ¼ TL Koriander und etwas Muskat ,
- W 1 TL Salz und ¼ l Wasser,
- H Orangensaft und Schale,
- F ¼ Tl Bockshornkleesaat dazugeben
- E Kartoffeln und Kürbis darin 20 min weich kochen. Mit 1 EL Butter verrühren.
- M Mit Pfeffer und
- W Salz abschmecken
