Vorbereitung:

• 400g Austernpilze säubern, harte Stiele entfernen
• 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden
• 1 rote Paprikaschote waschen und klein schneiden
• ½ Bund Petersilie waschen und hacken

Zubereitung:

• F im heißen Topf
• E 2 EL Olivenöl geben, Paprikastücke und
• M Zwiebel mit 1 TL Thymian anbraten.
• W 1 ½ Tassen Wasser angießen, aufkochen, ½ Gemüsebrühwürfel darin auflösen.
• H 1 Tasse Bulgur hinein geben und 15 min auf kleinster Flamme garen. Petersilie unterheben.
• E 2 Eier verquirlen,
• M mit Pfeffer,
• W Salz,
• H etwas Zitronensaft und
• F mildem Paprikapulver würzen.

• Austernpilze erst im Ei, dann in Semmelbröseln wenden und in Öl braten.